Это правильная внутренняя температура для жареной курицы - September 2021

Мы разберем, как приготовить курицу до нужной температуры каждый раз.

806885320

806885320

Автор фотографии: Бартош Лучак / Getty Images



Бартош Лучак / Getty Images



Один из лучших способов убедиться, что курица безопасна для употребления, - это приготовить ее при правильной температуре. Но какой должна быть эта температура? Имеет ли значение способ приготовления или приготовления курицы? Ниже вы найдете всю эту информацию и многое другое, чтобы вы могли почувствовать себя хорошо от курицы домашнего приготовления.

Безопасная температура для курицы

Сырая курица может переносить вредные бактерии снаружи, что потенциально может вызвать тошноту у любого, кто ее ест. Вот почему так важно правильно готовить курицу, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения.



запеканка из курицы и брокколи Триша Годвуд

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить целую курицу и части курицы (например, грудки, ножки, бедра, крылья и потроха), фарш из птицы и начинку до 165 градусов по Фаренгейту. Это означает, что вам нужно будет установить ваша духовка от 350 до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать, что внутренняя часть курицы соответствует нужной температуре.

Время, необходимое для приготовления курицы, зависит от вашего метода приготовления. Например, четыре унции куриной грудки без костей следует жарить при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20–30 минут, варить на медленном огне 25–30 минут или жарить на гриле от шести до восьми минут с каждой стороны. Вот почему так важно следить за временем приготовления и температурой, указанными в рецепте, а затем проверять, была ли достигнута внутренняя температура приготовления, используя мгновенный термометр .

Проверьте внутреннюю температуру всего цыпленка во внутренней части бедра и крыла. Для кусочков курицы проверьте самую толстую часть куска.



Несколько слов о маринованной курице

Вы можете замариновать курицу и хранить ее в холодильнике до двух дней. Многие рецепты рекомендуют добавлять больше сырого маринада (что поможет предотвратить болезнь). Вы также можете довести маринад до полного кипения (он должен пузыриться в течение нескольких минут, в зависимости от того, сколько у вас есть маринада), прежде чем наносить его на приготовленную курицу. От любых сырых остатков маринада, безусловно, следует отказаться.

Как приготовить курицу в микроволновке

Хотя это не самый популярный способ приготовления курицы, вы можете приготовить ее в микроволновой печи. Чтобы обеспечить безопасность курицы и соблюдение минимальной внутренней температуры приготовления, соблюдайте следующие правила:

  • Микроволновая печь на средне-высоком уровне (мощность 70%). Целую курицу следует разогреть в микроволновой печи в течение 9–10 минут на фунт; части с костями в течение восьми-девяти минут на фунт; половинки грудки без костей в течение шести-восьми минут на фунт.
  • Положите курицу целиком в пакет для запекания или в закрытый горшок для микроволновой печи.
  • Никогда не помещайте фаршированную курицу в микроволновую печь. Пища готовится в микроволновой печи быстро и неравномерно, а начинка может не достигать минимальной безопасной внутренней температуры приготовления, чтобы уничтожить бактерии, которые могут вызвать у вас тошноту.
  • Если вы готовите части курицы в микроволновой печи, разложите их на тарелке или на решетке так, чтобы толстые части курицы были обращены к внешней стороне блюда, а более тонкие части были в центре.
  • Если вы готовите половинки грудки без костей, поместите их в форму с 1/4 стакана воды или жидкости (например, куриного бульона), а затем накройте полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи.
  • После приготовления курицы с костями или без костей дайте курице постоять в микроволновой печи на 10 минут, а грудке без костей - на 5 минут. Это позволит распределить тепло в микроволновой печи.
  • Всегда проверяйте степень готовности курицы с помощью пищевого термометра.

Как приготовить фарш из курицы

Горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице не рекомендует покупать целую сырую фаршированную курицу в продуктовом магазине, поскольку она очень скоропортящаяся. Также не рекомендуется предварительно фаршировать целую курицу, чтобы приготовить ее позже.

томатный суп-биск со свежими помидорами

Согласно Службе безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, если вы решите фаршировать курицу, делайте это непосредственно перед приготовлением. Если вы решите фаршировать курицу, готовьте любые сырые, скоропортящиеся ингредиенты (например, сырое мясо, моллюски или птицу) для начинки, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения. Влажные ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования. Но не смешивайте влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока не будете готовы переложить смесь для фарша в куриную полость. Немедленно приготовьте фаршированную сырую курицу в температуре не ниже 325 градусов по Фаренгейту.

Нижняя линия

Приготовление курицы при необходимой минимальной внутренней температуре - важный способ предотвратить болезни пищевого происхождения. Лучший способ проверить, достигает ли ваша курица минимальной внутренней температуры приготовления, - это использовать пищевой термометр.

Связанный контент:

3 лучших мясных термометра, протестированных Food Network Kitchen

Лучшие рецепты здоровой курицы

Легкие рецепты куриного ужина