Рагу из коротких ребер с пьяным паппарделлом - September 2021

  • Уровень: Легко
  • Общий: 1 час 10 минут
  • Активный: 10 минут
  • Урожай: 4 порции
  • Уровень: Легко
  • Общий: 1 час 10 минут
  • Активный: 10 минут
  • Урожай: 4 порции

Ингредиенты

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима



1 большая или 2 средних моркови, очищенных и мелко нарезанных



приготовление макарон в горшочке быстрого приготовления

2 средних луковицы, мелко нарезанные

2-3 стебля сельдерея с листовыми верхушками, мелко нарезанные



3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного

Соль и свежемолотый черный перец

1 лавровый лист



3 столовые ложки томатной пасты

2 стакана говяжьего бульона

4 жареных ребрышки, мясо, нарезанное и измельченное, плюс 1 стакан жидкости для тушения

1 фунт пасты паппарделле

1 (750 мл) бутылка красного сухого вина

как долго консервы безопасны

Сыр пекорино романо

Свежая петрушка с плоскими листьями, собранные и нарезанные листья

Направления

  1. Добавление пропитанной вином пасты к оставшемуся тушеному в вине рагу из говядины очень интенсивно.
  2. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в голландской духовке на среднем или сильном огне, добавьте морковь, лук, сельдерей, чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте до мягкости, затем добавьте томатную пасту, бульон, ребрышки и соус для тушения. Нагрейте, затем полностью остудите и храните для приготовления еды. Снимите жир и разогрейте под крышкой на среднем огне.
  3. Пока соус нагревается, доведите до кипения 5-6 стаканов воды с 1 бутылкой красного вина. Добавьте макароны и готовьте до состояния аль денте. Слейте воду с макарон и полейте соусом, чтобы они покрылись слоем, затем полейте сыром пекорино и нарезанной петрушкой.