ПЕКАНОВЫЙ ПИРОГ - September 2021

  • Уровень: Средний
  • Общий: 2 часа
  • Подготовка: 30 минут
  • Неактивный: 20 мин.
  • Повар: 1 час 10 минут
  • Урожай: От 16 до 20 порций
  • Уровень: Средний
  • Общий: 2 часа
  • Подготовка: 30 минут
  • Неактивный: 20 мин.
  • Повар: 1 час 10 минут
  • Урожай: От 16 до 20 порций

Ингредиенты

Убрать выделение со всего

6 яиц



как приготовить рульку ветчины

1/2 стакана сахара



1/2 стакана муки

4 стакана темного кукурузного сиропа



1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 чашки нарезанных орехов пекан



Пирог с корочкой, рецепт следует

заправка для салата с оливковым маслом и бальзамическим уксусом
Корка пирога:

1 стакан несоленого масла

1 чашка твердого овощного жира

4 стакана муки для торта

2 стакана универсальной муки

1/2 стакана сахара

3 чайные ложки кошерной соли

От 1/4 до 1/2 стакана холодной воды

Направления

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбивайте яйца, пока они хорошо не смешаются и не станут светлыми, около 5 минут. Смешайте сахар и муку и постепенно добавляйте к яйцам на низкой скорости. Добавьте кукурузный сироп, ваниль и соль и хорошо перемешайте, снова на низкой скорости. Сложите орехи вручную и вылейте смесь в подготовленные корочки для пирога. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще на 1 час. Пирог поднимется вверх и образует трещины наверху, а начинка застынет, когда выпечка будет завершена. Выньте пирог и дайте ему остыть перед тем, как разрезать.

Корка пирога:

  1. Смешайте сливочное масло, жир, 2 стакана муки для выпечки и 1 стакан универсальной муки. Смешайте вместе. Выключите миксер, соскребите стенки и добавьте оставшиеся 2 стакана муки для выпечки и оставшийся 1 стакан универсальной муки. Смешайте, чтобы полностью смешаться. Смешайте сахар и соль с 1/4 стакана воды и добавьте к мучной смеси. Кратковременно перемешайте и при необходимости добавьте оставшуюся воду. Тесто не должно быть переутомлено и должно получиться твердым, когда вы держите его в руке. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой гладкую поверхность и несколько раз вымесите. Тесто разделить на порции и разровнять. Неиспользованное тесто завернуть в полиэтилен. Раскатайте тесто, чтобы оно уместилось на 9-дюймовом противне. Переверните все обрезки, чтобы получилась вторая корочка для пирога.
  2. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Проколите тесто вилкой по дну и бокам. Выпекать 12 минут или до светло-коричневого цвета. Остудить на решетке.