Наш гид по лучшим сковородам из нержавеющей стали - June 2021

Мы обнаружили, какие сковороды из нержавеющей стали действительно шипят, не говоря уже о жарке на пару, жарке на пару и соте!

Имейте в виду: цена и запасы могут измениться после даты публикации, и мы можем зарабатывать деньги на этих ссылках. 27 августа 2019 г.,

Каждому домашнему повару нужна сковорода, готовят ли они ужин на сковороде или хотят приготовить одно яйцо. На самом деле выбор остается между материалами, от недорогого алюминия с антипригарным покрытием до непроницаемого чугуна и - что делает профессиональный выбор шеф-повара - универсальной высококачественной нержавеющей стали.



Нержавеющая сталь способна красиво подрумянить мясо, но при этом ее относительно просто чистить. Он может плавно переходить от плиты к духовке, и, хотя сковороды из нержавеющей стали, как правило, дороги, при правильном уходе они могут прослужить всю жизнь.



Итак, можете ли вы уйти от покупки более простой, грубой сковороды или стоит ли вкладывать деньги в кулинарный кадиллак или сковородку? Читайте дальше, чтобы подобрать для себя самую лучшую сковороду из нержавеющей стали.

899465530

899465530

Автор фотографии: pabloborca ​​/ Getty Images



pabloborca ​​/ Getty Images

Как ухаживать за сковородой из нержавеющей стали

Взгляните на буклет с инструкциями, который идет в комплекте со сковородой из нержавеющей стали, и вы почувствуете, как будто принесли в дом новенького ребенка! Да, количество правил, которые можно и нельзя делать, когда дело касается нержавеющей стали, может быть пугающим, но как только вы научитесь соблюдать несколько нерушимых правил, у вас будет сковорода, которую вам, возможно, никогда не придется менять.

Хорошо помойте: Перед первым использованием вымойте его вручную теплой мыльной водой, а затем аккуратно вытрите полотенцем.



Ina Garten приготовить картофельное пюре

Избегайте высокой температуры: Старайтесь готовить только на слабом или среднем огне - нержавеющая сталь в любом случае должна иметь превосходную проводимость, а сильный огонь может опалить или обесцветить сковороду.

Скажите нет металлической посуде: Посуда из силикона, дерева или пластика идеально сочетается с нержавеющей сталью, так как металл может поцарапаться, и то же самое касается инструментов для чистки; абразивные мочалки могут повредить поверхности.

Постепенно остудите: Будьте осторожны, не окуните горячую кастрюлю в холодную воду после использования - резкие перепады температур могут привести к деформации сковороды.

Лучший в целом: 12-дюймовая сковорода All-Clad D5

164,99 долл. США Amazon

Amazon, 200 долларов

All-Clad много лет обучает рынок нержавеющей стали. Доказательство тому - пудинг (или, в данном случае, великолепно обжаренный цыпленок и равномерно поджаренный креп), поскольку он оказался лучшим по эффективности после всех наших тестов.

Состоящий из пяти слоев склеенной стали и алюминия, он обладает высокой проводимостью - температура достигает 193 градусов по Фаренгейту всего за 5 минут - устойчив к деформации и твердый, как скала, но при этом достаточно легкий, чтобы маневрировать одной рукой. Бока низкие, но расширенные, что облегчает наливание без подтекания и переворачивание деликатных блюд, таких как блины или рыба.

Хотя для этого требуется только слабое пламя на плите, эта сковорода действительно может выдерживать высокую температуру в жаровне или духовке, оставаясь безопасной до 600 градусов по Фаренгейту (у конкурентов обычно максимальная температура составляет 500 градусов по Фаренгейту).

Тем не менее, не все All-Clads созданы равными. Мы также протестировали D3, который не попал в наши рейтинги из-за того, что он не был таким горячим, как его шипящий собрат, и готовил не так стабильно.

Купить это

Лучшее с ограниченным бюджетом: 12-дюймовая трехслойная сковорода Tramontina Gourmet

59,99 долл. США Кровать Bath & Beyond

Кровать Bath & Beyond, $ 59,99

В этом нет никаких сомнений: сковороды из нержавеющей стали могут стоить немалые деньги. Но нет ничего постыдного в том, чтобы сэкономить 100 долларов или больше на чуть менее шикарной сковороде, с пониманием того, что вам, вероятно, придется где-нибудь заменить ее. Тем не менее, эта сковорода Tramontina имеет пожизненную гарантию и, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, работает почти так же превосходно, как и ее более дорогие конкуренты.

Сделанный из трех слоев связанных металлов, он достиг 182 градусов по Фаренгейту через 5 минут и быстро остыл до 105 градусов по Фаренгейту после снятия с плиты. За заклепочную коническую ручку удобно держать, а поскольку кастрюля находится на более легкой стороне, ею относительно легко манипулировать одной рукой.

Купить это

Лучшая еда: сковорода из нержавеющей стали Demeyere Industry

190 долл. США Уильямс Сонома

Уильямс Сонома, 190 долларов

Береги свою спину, Одетый! Сделанный в Бельгии Demeyere быстро становится любимой сковородой про-шеф-поваров. Но стоит ли домашним поварам тратить такие деньги на одно судно? Учитывая, что он предлагает 12,6 дюймов обжига и жарки, и, возможно, эти негабаритные размеры действительно имеют значение.

В то время как другие протестированные нами сковороды плотно прилегали к четырем куриным грудкам, демейер роскошных пропорций действительно мог выдержать жаркое, не говоря уже о приготовлении всего ужина на сковороде. Вы могли подумать, что это приведет к огромному весу, но сковорода казалась невероятно сбалансированной и даже имела чугунную «вспомогательную ручку» с другой стороны, чтобы помочь при перемещении ее в духовку и из нее. Не говоря уже о том, что он невероятно быстро нагревается и дает нашему мясу красивый, достойный кампании цвет.

Купить это

Лучший экологически чистый выбор: сделано на 12-дюймовой сковороде

85 долларов США Сделано в посуде

Сделано в посуде, 85 долларов.

Вы не только будете довольны покупной ценой (85 долларов - это ничто в мире редких изделий из нержавеющей стали!), Но и можете быть уверены, что эти сковороды производятся исключительно в США на всех этапах производства. Они также продаются исключительно компанией. Это означает, что вместо того, чтобы тратить деньги на реселлеров, дистрибьюторов и розничных продавцов, Made In может направить средства на поиск материалов премиум-класса (все неиспользованные перерабатываются) и на сотрудничество с производителями высочайшего качества.

И, о да, эти 5-слойные сковороды тоже являются отличным проводником, так как через 5 минут температура достигает 195 градусов по Фаренгейту (на слабом огне), и из них получаются идеально подрумяненные блинчики.

Купить это

Как мы тестировали

Мы изучили авторитетные руководства по покупке и проконсультировались с нашей собственной тестовой кухней, чтобы найти 10 хорошо зарекомендовавших себя сковородок для обзора. Работая только с 12-дюймовыми моделями (за исключением Demeyere, который предлагает 12,6 дюйма), мы тщательно проверяли вес каждой посуды, определяя, насколько комфортно и сбалансировано она ощущается в нашей руке, прежде чем наполнить ее горячей пищей.

рецепт жареной брюссельской капусты ina garten

Сковороды из нержавеющей стали могут требовать значительного ухода, поэтому мы проверили, насколько исчерпывающим было каждое сопроводительное руководство по уходу за их продуктом. Мы также отметили, были ли сделаны какие-либо особые заявления (например, «непревзойденное распределение тепла!»), Чтобы убедиться, что они выдержали испытание.