Похлебка из моллюсков Новой Англии - September 2021

  • Уровень: Средний
  • Общий: 1 час 5 минут
  • Подготовка: 20 мин.
  • Повар: 45 мин.
  • Урожай: На 4 порции
  • Уровень: Средний
  • Общий: 1 час 5 минут
  • Подготовка: 20 мин.
  • Повар: 45 мин.
  • Урожай: На 4 порции

Ингредиенты

Убрать выделение со всего

4 дюжины маленьких шейных или вишневых моллюсков, очищенных



4 толстых ломтика бекона, нарезанного салом



1 большая луковица, нарезанная кубиком 1/4 дюйма

что я могу сделать с авокадо

Кошерная соль



11/2 фунта золотого картофеля Юкон, нарезанного кубиком 1/2 дюйма

3 столовые ложки муки

Бобби Флей рецепт макарон с сыром

1 1/2 стакана жирных сливок



1 1/2 стакана цельного молока

разница между бульоном и бульоном из курицы

1 пучок тимьяна

2 лавровых листа

1-2 коктейля острого соуса, по желанию (рекомендуется: табаско)

Оливковое масло первого отжима

Направления

СМОТРЕТЬ Посмотрите, как приготовить этот рецепт.
  1. Положите моллюсков и 1 стакан воды в большую кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь и готовьте моллюсков 6-7 минут. Откройте и удалите открытых моллюсков, снова закройте кастрюлю и продолжайте готовить еще не открывшихся моллюсков. Готовьте моллюсков еще 2–3 минуты. Выключите огонь и выбросьте все еще не открывшиеся моллюски. Процедите жидкость из кастрюли через сетчатое сито с кофейным фильтром и оставьте.
  2. Моллюсков крупно нарезать и зарезервировать.
  3. На дно кастрюли с моллюсками сбрызните несколько капель оливкового масла и добавьте бекон. Доведите сковороду до среднего огня. Когда бекон избавится от большого количества жира и станет коричневым и хрустящим, добавьте лук и слегка приправьте его солью. Готовьте лук, пока он не станет очень мягким и ароматным, но не станет бесцветным, 7-8 минут. Добавить картофель и варить еще 5 минут.
  4. Посыпьте мукой лук и картофельную смесь и перемешайте. Постепенно влейте оставшийся сок моллюсков. Когда сок моллюсков взбит и не будет комочков, добавьте молоко и жирные сливки, а затем добавьте лавровый лист и тимьян. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и тушите, пока картофель не прожарится, 10-15 минут.
  5. Бросьте замороженных моллюсков. Дегустируйте, при необходимости приправьте и добавьте острый соус, если используете.