Руководство по покупке и приготовлению морского окуня - September 2021

Руководство по приготовлению морского окуня

FoodNetwork-Fish7 / 13/06

как сделать идеальный манхэттен

Автор фото: Тереза ​​Раффетто 212.375.9432 Тереза ​​Раффетто



Тереза ​​Раффетто 212.375.9432, Тереза ​​Раффетто



Морской окунь - это небольшая рыба, обитающая в западной части Атлантического океана между Флоридой и Кейп-Кодом. В отличие от других окуней, таких как полосатый окунь и белый окунь, морской окунь встречается только в океане. Некоторые виды «окуня», например чилийский морской окунь, на самом деле вовсе не окунь, а рыба, переименованная в целях повышения товарности.

Морской окунь, также называемый черным морским окунем и черной рыбой, представляет собой толстую донную кормушку с серовато-черной окраской и белым брюшком. Мякоть белая и несколько плотная, с небольшими плотными хлопьями и нежным вкусом.

Они обычно продаются как целая рыба весом от 1 1/2 до 2 фунтов, а иногда продаются живыми на азиатских рынках. Ищите рыбу с глубоким окрасом, яркими глазами и розовыми (не коричневыми) жабрами.

Целый морской окунь хорошо готовить на пару или жареный (попробуйте его с азиатскими приправами). Филе можно обжарить или обжарить, и его часто запекают в пакетах из пергаментной бумаги или фольги. Хорошо жарятся как целая рыба, так и филе.

К подобной рыбе относятся окунь, полосатый окунь, треска или морской окунь.

Рецепты морского окуня

  • Жареный морской окунь, манго, грейпфрут и салат из авокадо
  • Цельный морской окунь с обугленным винегретом из серрано-базилика