Carnitas - June 2021

Нет ничего лучше, чем карнитас медленной обжарки. Этот рецепт немного отличается от того, что подают в Старой Мексике. Традиционные карнитас готовят на сале, вынимают из масла, измельчают и подают прямо в тако и тому подобном. Это универсальное блюдо - одно из самых востребованных в Salsa Brava. Его можно подавать в тако, буррито, омлет или во всем, что вы можете себе представить. Мы используем свинину на свободном выгуле - без гормонов и антибиотиков. Наш выбор для разделки мяса - это свиной окорок. (Не путать с настоящей свиной окурком.) Свиной окурок на самом деле представляет собой лопатку, и ее можно купить как с косточкой, так и снаружи. Кость в ягодице - это ключица, и любой мясник может ее удалить, если захочет.
  • Уровень: Легко
  • Общий: 3 часа 10 минут
  • Подготовка: 10 минут
  • Повар: 3 часа
  • Урожай: 8 порций
  • Уровень: Легко
  • Общий: 3 часа 10 минут
  • Подготовка: 10 минут
  • Повар: 3 часа
  • Урожай: 8 порций

Ингредиенты

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки приправленной соли



4 фунта свинины, нарезанной кубиками по 2 дюйма, с удалением некоторого, но не всего жира



1 стакан воды

1 чайная ложка жидкого дыма



1 средний лук, разрезанный на четвертинки

5 больших зубчиков чеснока

как долго варить мускатную тыкву

Горячие лепешки для сервировки



Направления

СМОТРЕТЬ Посмотрите, как приготовить этот рецепт.
  1. Посыпьте свинину приправленной солью.
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  3. Поставьте решетку для жарки на дно сковороды и налейте 1 стакан воды на дно сковороды вместе с жидким дымом. Выложите свинину на решетку и сверху выложите лук и чеснок. Накройте сковороду крышкой или алюминиевой фольгой.
  4. Выпекайте 2 часа, затем снимите крышку и запекайте, пока свинина не станет нежной, примерно 1 час.
  5. Когда свинина приготовится, переложите ее в большую миску. Измельчите мясо и добавьте в сковороду соки. Подавать с теплыми лепешками или использовать при приготовлении тако, тамале и т. Д.