50 вещей, которые нужно сделать из авокадо - June 2021

Выбирайте из закусок, ужинов и многого другого.

Автор фотографии: Ральф Смит



Ральф Смит



1. Тост с авокадо и яйцом в дырке Вырежьте 2-сантиметровое отверстие в куске слегка поджаренного хлеба. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить хлеб и расколоть 1 яйцо в отверстие. Готовьте, пока дно яйца не начнет застывать, около 2 минут. Перенесите в духовку и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока яичный белок не застынет, но желток будет жидким, 4–5 минут. Разомните 1/2 авокадо и приправьте острым соусом, солью и перцем; Намажьте тосты вокруг яйца. Сверху выложите нарезанный чеснок и кинзу.

два. Сэндвич с авокадо на завтрак Намажьте 1 поджаренный цельнозерновой булочка с майонезом чипотле с одной стороны и нагретыми жареными бобами с другой стороны. Начните с жареного яйца, 1/2 нарезанного авокадо, немного тертого салата и нарезанного маринованного перца халапеньо.



3. Пикантные оладьи с чили и авокадо Взбейте 1 1/2 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и по 1/2 чайной ложки каждого порошка чили и соли. В отдельной миске взбейте 1 1/4 стакана молока с 1/4 стакана масла авокадо, 1 яйцом и 1/2 чайной ложки цедры лимона; взбить в мучную смесь. Обжарьте 1/4 чашки в горячей сковороде с антипригарным маслом, посыпав кубиками авокадо, прежде чем перевернуть. Подавать со сметаной и острым соусом. (Получается около 12.)

Четыре. Кексы с бананом и авокадо Взбить миксером на средней скорости 1 спелый банан, 1 авокадо и 3/4 стакана сахара до однородности. Добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку ванили. Просейте 2 стакана муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы и по 1/2 чайной ложки пищевой соды и соли; взбить, пока не смешано. Добавьте 1 стакан пахты; взбить до однородной массы. Добавьте 3/4 стакана нарезанных орехов пекан. Разложите тесто по 12 формочкам для маффинов, выстланных и смазанных маслом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, 20-25 минут.

5. Смузи из авокадо и манго Пюре 1 мелко нарезанный авокадо, 1 замороженный нарезанный банан, 3/4 стакана несладкого ванильного миндального молока, 1 стакан молодого шпината, по 1/2 стакана замороженного манго и льда и 2 чайные ложки сиропа агавы в блендере до однородной массы. Разлить в 2 стакана.



как приготовить стейки рибай

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

6. Песто из авокадо и грецких орехов Пюре из 1 авокадо, по 1 стакану свежего базилика и петрушки, по 1/4 стакана грецких орехов и тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки воды, сок 1/2 лимона и 1/2 чайной ложки кошерной соли и хлопьев красного перца. При работающей машине постепенно добавляйте 1/4 стакана оливкового масла. Перемешайте с 1 фунтом приготовленной пасты. Сверху посыпьте пармезаном.

7. Свежая паста с авокадо Разомните 1 авокадо с 1/2 стакана воды в большой миске вилкой до получения однородной массы. Постепенно добавляйте 3 стакана муки до образования теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до однородности и эластичности. Раскатайте как можно тоньше; нарезать лапшой шириной 1/2 дюйма. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности, от 2 до 4 минут; процедить и перемешать с маслом авокадо или сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью. (На 1 фунт пасты.)

8. Азиатский соус из авокадо Смешайте 2 нарезанных кубиками авокадо с 2 нарезанными кубиками персидскими огурцами, 2 нарезанными ломтиками зеленым луком, по 1 столовой ложке рисового уксуса и соевого соуса и по 1 чайной ложке каждого шрирача, поджаренного кунжутного масла и тертого очищенного свежего имбиря. Приправить солью. Посыпать кунжутом.

9. Рулетики из авокадо Приготовьте азиатскую сальсу из авокадо (№ 8). Приготовьте 1/2 стакана риса для суши, как указано на этикетке. Разложите рис на одной стороне 4 разрезанных пополам листов нори (водорослей) и полейте сверху сальсой; скатать в шишки. Посыпать кунжутом.

10. Летние роллы с авокадо Поочередно замочите 6 оберток из рисовой бумаги в теплой воде на 15–30 секунд, пока они не станут мягкими. Сверху положите небольшой лист салата, немного маринованной моркови, красный перец и огурец, несколько листьев мяты и кинзы, ростки фасоли и нарезанный авокадо. Сложите нижний край над начинкой, сложите в стороны, затем закатайте. (Держите накрытым влажными бумажными полотенцами до подачи на стол.) Подавайте с арахисовым соусом.

11. Карибский салат с авокадо Взбейте по 2 столовые ложки оливкового масла, сока лайма, лимонного сока и апельсинового сока с 2 чайными ложками меда, 1/2 чайной ложки острого соуса хабанеро и 3/4 чайной ложки кошерной соли в средней миске. Добавьте 1/2 нарезанного кубиками авокадо, дольки 1/2 апельсина, 1 стакан очищенной хикамы и 1/4 стакана тонко нарезанного редиса; бросать. Подавать с чипсами из подорожника.

12. Крабовый салат с начинкой из авокадо Смешайте 8 унций кускового крабового мяса с по 1 столовой ложке майонеза и сметаны, по 1/2 чайной ложки дижонской горчицы и лимонного сока и по щепотке кайенского перца и соли. Разделите пополам на 4 маленькие авокадо. Посыпать паприкой и посыпать нарезанным чесноком и раскрошенным приготовленным беконом.

13. Севиче с авокадо и креветками Смешайте 1 фунт нарезанных вареных креветок с 1/2 стакана нарезанных манго и кинзы, 1/3 стакана нарезанного красного лука и сока лайма, 1 мелко нарезанный перец чили Фресно (с семенами) и 2 чайные ложки меда. Поставить в холодильник на 30 минут. Добавьте 2 нарезанных авокадо. Приправить солью и острым соусом.

14. Классический гуакамоле Смешайте 1/3 стакана нарезанной кинзы, 1/4 стакана нарезанного белого лука и 2 нарезанных чили серрано (удалите семена, чтобы не нагреться) в мини-кухонном комбайне, чтобы приготовить пасту. Смешайте с 3 авокадо в миске и разомните до однородной массы. Добавьте 1 нарезанный сливовый помидор и 1 чайную ложку кошерной соли.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

пятнадцать. Поблано Гуакамоле Char 2 поблано чили над открытым пламенем, переворачивая. Дать остыть, очистить от кожуры, семян и мелко нарезать. Размять 3 авокадо; добавьте побланос, 1/2 нарезанного белого лука, 1/2 стакана нарезанной кинзы, 1/4 стакана нарезанного жареного красного перца, сок 2 лаймов и 1 чайную ложку кошерной соли.

16. Карри Гуакамоле Разотрите 3 авокадо с 4 чайными ложками порошка карри. Добавьте по 1/2 стакана нарезанного красного лука, кинзы, помидора и манго, сок 2 лаймов, 1 столовую ложку чатни из манго и 1 мелко нарезанный перец халапеньо. Подавать с нааном.

17. Грубый гуакамоле на гриле Смажьте 3 разрезанных пополам авокадо (в кожуре), 2 разрезанных пополам лука-шалота, 2 разрезанных пополам лайма, 1 разрезанный пополам халапеньо и 1 разрезанный пополам красный лук с растительным маслом. Обжарьте на гриле срезанные стороны на среднем или сильном огне до обугливания, 5-7 минут. Овощи гриль и авокадо нарезать крупно, затем выжать сок лайма. Поставить в холодильник на 20 минут. Добавьте 1/2 стакана нарезанной кинзы и приправьте солью и перцем.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

18. Яйца с начинкой из авокадо 6 сваренных вкрутую яиц очистить и разрезать пополам. Вычерпайте желтки и пульс с 1/2 авокадо, 3 столовыми ложками крем-фреш и по 1/2 чайной ложки каждой дижонской горчицы и кошерной соли в мини-кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку измельченного свежего эстрагона. Выдавите смесь желтков к белкам ложкой.

19. Яйца с мясным фаршем из гуакамоле 6 сваренных вкрутую яиц очистить и разрезать пополам. Выньте желтки и разотрите с 1 авокадо, 2 столовыми ложками мелко нарезанных помидоров, 1 столовой ложкой мелко нарезанной кинзы, 1/2 мелко нарезанным чили Фресно (удалите семена для меньшего нагрева) и 1 чайной ложкой кошерной соли. Выложите смесь желтков в белки.

20. Авокадо «Шотландские яйца» Разделите 3 унции колбасы для завтрака на две половинки очищенных авокадо; нажмите до уплотнения. Половинки авокадо обвалять в муке, обвалять во взбитом яйце, затем обвалять в панко. Обжаривайте в растительном масле размером 1 1/2 дюйма при 325 градусах по Фаренгейту, переворачивая, 10-12 минут, пока колбаса не станет готовой. Слейте воду на бумажные полотенца. Приправить солью.

21. Загруженные шкуры авокадо Посыпьте 1 половинку авокадо (в кожуре) 1/4 стакана тертого чеддера и жарьте, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту. Сверху посыпьте сметаной, нарезанным маринованным перцем халапеньо, раскрошенным приготовленным беконом и нарезанным зеленым луком.

22. Салат Цезарь с авокадо Пюре из 1/2 авокадо с 3 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками воды, соком 1 лимона, 1 зубчиком чеснока, 1 столовой ложкой дижонской горчицы, 2 анчоусами, 1/4 чайной ложки кошерной соли и несколькими молотками перца в блендере до получения однородной массы. . Перемешайте с 2 нарезанными сердечками ромэна, 2 стаканами гренок, 1 1/2 нарезанных авокадо и 1/4 стакана тертого пармезана. Приправить солью и перцем.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

2. 3. Авокадо Ранчо Дип Измельчите в блендере пюре из 1 авокадо с 1/4 стакана майонеза и пахты, по 2 столовых ложки воды, измельченного укропа, петрушки и зеленого лука, 1 столовой ложки белого винного уксуса и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Подавать с крудитами или заправкой для салатов.

24. Авокадо Луковый Дип Сделайте «Авокадо Ранчоад» (№ 23), заменив майонез и пахту на 1/2 стакана сметаны, а укроп - нарезанным зеленым луком. Приправить 1/2 чайной ложки лукового порошка.

25. Авокадо-Эдамам Дип Пюре из 2 авокадо с 2 чашками приготовленного очищенного от скорлупы эдамаме, 1/4 стакана лимонного сока, 2 столовых ложки поджаренного кунжутного масла, 4 чайных ложки соевого соуса и 1 1/2 чайных ложки кошерной соли в кухонном комбайне, добавляя до 1/3 стакана воды по мере необходимости. чтобы ослабить. Добавьте 1/2 стакана нарезанного зеленого лука. Посыпать шичими тогараси (смесь японских специй).

26. Дип с авокадо и тахини Измельчите 1 авокадо в пюре с 1/3 стакана тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока, 1 маленьким зубчиком чеснока и 1/2 чайной ложки кошерной соли, добавляя до 1/3 стакана воды по мере необходимости для разрыхления. Посыпать паприкой.

27. Дип-соус из авокадо Поджарьте по 1 чайной ложке сушеного измельченного лука, мака и кунжута и 1/2 чайной ложки тмина на сухой сковороде. Сделайте пюре из 1 нарезанного авокадо и 4 унций сливочного сыра со смесью приправ и 1 чайной ложкой крупной соли.

28. Дип-соус из авокадо с лососем Сделай все соусы из авокадо (№ 27); добавьте 30 г мелко нарезанного копченого лосося, по 2 столовые ложки измельченных огурцов и помидоров, по 1 столовой ложке измельченного красного лука и каперсов и 2 чайных ложки измельченного укропа.

29. Авокадо Темпура Взбейте по 1 стакану муки и холодной сельтерской воды с 1/2 чайной ложки кошерной соли. Нарежьте 2 авокадо на 8 ломтиков каждый; окуните в жидкое тесто, затем обжарьте во фритюре в растительном масле при температуре 360 градусов F до хрустящей корочки, 1-2 минуты. Посыпать солью и тогараси шичими (смесь японских специй). Подавать с соусом понзу.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

30. Лепешка из авокадо с сопрессатой Приготовьте песто из авокадо и грецких орехов (№ 6). Поджарьте нижнюю часть 2 кусков хлеба наан в сухой сковороде с антипригарным покрытием. Сверху выложите 1/4 стакана песто, 4 тонких ломтика свежей моцареллы, 2 столовые ложки тонко нарезанной сопрессаты и немного рваного базилика; сбрызнуть оливковым маслом и приправить перцем.

31. Тост с авокадо и гравлаксом Разотрите 1/2 авокадо с 1 столовой ложкой хрена, 1 нарезанным зеленым луком и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Намажьте 2 ломтиками поджаренного мультизернового хлеба и посыпьте нарезанным гравлаксом, зернами граната и еще нарезанным зеленым луком.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

32. Тост с авокадо и начо Разотрите 1 авокадо с соком 1 лайма и по 1/8 чайной ложки каждого порошка чили и молотого тмина; приправить солью. Разделите 1 чашку измельченного чеддера на 4 ломтика поджаренного деревенского хлеба; жарить до образования пузырьков. Сверху выложите пюре из авокадо и немного измельченных чипсов из голубой тортильи, сметаны и кинзы.

33. Соус для стейка авокадо Взбейте пюре из 1 авокадо с 2 чашками кинзы (листья и нежные стебли), 2 нарезанными луками, 1 маленьким нарезанным перцем халапеньо, по 1/4 стакана поджаренных пепитас и оливковым маслом, 1 стакан холодной воды и сок 3 лаймов в блендере до получения однородной массы; приправить солью. Подавать со стейком на гриле.

3. 4. Бальзамические лодки с авокадо Варите 1/4 стакана бальзамического уксуса с 2 чайными ложками меда, 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли и щепоткой хлопьев красного перца на среднем огне до легкого загустения, 3-5 минут; пусть остынет. Выбросьте чеснок. Приправьте 2 разрезанных пополам авокадо (в кожуре) с солью и хлопьями красного перца; переложите бальзамический сок в центры.

35. Авокадо на гриле Взбейте по 1 столовой ложке воды, тахини и оливкового масла с соком 1/2 лимона. Смажьте 2 половинки авокадо (вынутые из кожицы) оливковым маслом. Обжарьте на гриле срезанные стороны на среднем или сильном огне примерно 3 минуты до отметки. Посыпьте 2 чайными ложками затара и немного морской соли. Полить соусом тахини.

36. Пряные дольки авокадо Взбейте по 1 столовой ложке чили-чесночного соуса, рисового уксуса и растительного масла. Нарежьте 2 авокадо дольками; приправить солью и сбрызнуть винегретом. Посыпьте по 1/2 чайной ложки измельченных поджаренных семян кориандра и тмина.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

37. Охлажденные супы из авокадо Смешайте в блендере 1 1/2 авокадо с 1 нарезанным персидским огурцом, 1 1/2 стакана холодной воды, 3/4 стакана простого греческого йогурта, по 1/2 стакана петрушки и листьев мяты, 2 нарезанных лука зеленого лука, сок 1 лимона. и 3 маринованных перца халапеньо плюс 1-2 столовые ложки рассола. Приправить солью. Поставить в холодильник на 20 минут. Подавать в небольших стаканах; сверху нарезать кубиками авокадо и огурцом.

следует ли накрывать индейку во время готовки

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

38. Мексиканская кукуруза на гриле с авокадо Взбейте 1 авокадо, 2 столовые ложки майонеза, сок 1 лайма и по 1/2 чайной ложки молотого тмина и кошерной соли в кухонном комбайне. Намажьте 6 початков кукурузы на гриле; обвалять в 1/2 стакана раскрошенного сыра Котия. Посыпать порошком чили и посыпать нарезанной кинзой.

39. Сырный спред с авокадо Пюре из 1/2 авокадо с 4 унциями сливочного сыра и 1 1/2 чайной ложки кошерной соли в кухонном комбайне до получения однородной массы. Взбить миксером 1/2 стакана охлажденных жирных сливок до образования густых пиков. Добавьте взбитые сливки в смесь авокадо. Переложите на сито, выстланное марлей, и дайте стечь 2 часа в холодильнике. Добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанной кинзы.

40. Сырный шарик из авокадо Пюре из 1 авокадо, 8 унций сливочного сыра, 1 столовой ложки сока лайма, 1/2 тертого зубчика чеснока, 1 1/2 чайных ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки перца в кухонном комбайне до однородности. Добавьте 2 стакана тертого сыра Монтерей Джек, 1 столовую ложку мелко нарезанной кинзы и 1 тонко нарезанный лук. Сформируйте шар и посыпьте измельченными кукурузными орехами со вкусом чили. Поставить в холодильник на 2 часа.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

41. Слайдеры с лобстером и авокадо Разотрите 1/2 авокадо с 2 столовыми ложками майонеза и соком 1 лимона. Добавьте 2 стакана нарезанного вареного омара, 1/2 стакана нарезанного сельдерея и по 1/4 стакана листьев сельдерея и нарезанного чеснока; приправить солью. Подавать на 10–12 обжаренных в масле булочки с слайдером; сверху нарезать авокадо.

42. Жареный сыр с авокадо и беконом Разомните 1/2 небольшого авокадо с 1 столовой ложкой пряной коричневой горчицы. Положите смесь авокадо, 3 ломтика приготовленного бекона и 2 ломтика чеддера между 2 ломтиками хлеба. Готовьте на сковороде с маслом на среднем или медленном огне, пока сыр не расплавится, по 2–3 минуты с каждой стороны.

43. Авокадо айоли Пюре из 1 авокадо с 1/2 стакана майонеза, 1 раздавленный зубчик чеснока и сок 1/2 лимона; Приправить солью и перцем. Подавать с картофелем фри.

44. Картофельный салат с авокадо Приготовьте авокадо айоли (№ 43). Приготовьте 2 фунта нарезанного кубиками красного картофеля в кипящей соленой воде примерно 15 минут до готовности. Слейте воду и перемешайте с 2 столовыми ложками белого винного уксуса и 1 столовой ложкой дижонской горчицы. Дать немного остыть. Перемешайте айоли, 1/2 стакана нарезанного сельдерея и 1/3 стакана нарезанных корнишонов, петрушки и зеленого лука. Приправить солью и перцем. Добавьте 2 нарезанных авокадо.

Четыре пять. Салат с авокадо и яйцом Смешайте 3 столовые ложки майонеза с 2 чайными ложками белого винного уксуса и дижонской горчицы. Добавьте 6 нарезанных сваренных вкрутую яиц, 1 нарезанный авокадо и по 2 столовые ложки нарезанной петрушки и чеснока; Приправить солью и перцем.

46. Взбитые сливки с авокадо Измельчите пюре из 1 авокадо в мини-кухонном комбайне до получения однородной массы. Взбить 1 стакан жирных сливок с 1/4 стакана кондитерского сахара до образования густых пиков. Добавьте пюре из авокадо. Подавать на пироге.

47. Ледяной торт с авокадо Приготовьте взбитые сливки из авокадо (№ 46); распределите по 1 чайной ложке на каждом из 20 тонких миндальных или имбирных печений. Сожмите вместе и встаньте на их края, чтобы получился бревно; покрыть оставшимися взбитыми сливками. Поставить в холодильник на 2 часа, пока печенье не станет мягким. Посыпать измельченными фисташками.

48. Миниатюрные ножки из авокадо Взбейте 1 нарезанный авокадо и 4 унции сливочного сыра миксером на средней или высокой скорости до однородной массы. Добавьте 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром, 1 1/2 столовых ложки сока лайма, 2 чайные ложки лимонного сока и щепотку соли. Разделите на 6 корок для пирога с мини-крекером; прижать полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности каждого. Охладите до застывания, по крайней мере, на 4 часа. Сверху полейте взбитыми сливками.

Автор фотографии: Ральф Смит

Ральф Смит

49. Мороженое из авокадо Измельчите 2 больших авокадо в пюре с 1 1/4 стакана цельного молока, 3/4 стакана сахара, соком 2 лаймов и щепоткой соли в блендере до получения однородной массы. Добавьте 1 1/4 стакана жирных сливок. Охладите не менее 2 часов. Сбросьте в мороженицу; заморозить до твердого состояния.

50. Брауни с авокадо Взбить 2 протертых авокадо с 3/4 стакана сахара миксером на средней или высокой скорости. Вмешайте 2 яйца и 2 чайные ложки ванили, затем добавьте 4 унции растопленного шоколада. Просейте по 1/4 стакана универсальной муки, цельнозерновой муки и какао-порошка и по 1/4 чайной ложки соли; взбить, пока не смешано. Добавьте 1/2 стакана нарезанных грецких орехов. Выложите на смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду с фольгой; запекать при температуре 350 градусов F до застывания, от 35 до 40 минут.